Dillsoße – tschechische Koprová omáčka
Süß-saure Soße aus frischem Dill, verfeinert mit der Schlagsahne, serviert mit gekochtem Ei und Semmelknödeln.
Portionen: 4
Zutaten
- 1 L Rinderbrühe
- 30 g frischen Dill
- 60 g Butter
- 40 g Weizenmehl
- 250 ml Schlagsahne mit etwa 30 % Fettanteil
- 3 Esslöffel Essig
- 70 g Zucker
- Salz
Anleitungen
- In einem Topf mit dickerem Boden (ich benutze meinen ProCook Gusstopf*) die Butter zerlassen, Mehl einrühren und unter Rühren zirka zwei Minuten anschwitzen.
- Die warme Rinderbrühe dazu gießen. Vorsicht: Zuerst etwa nur ⅓ hinzufügen, mit einem Schneebesen fleißig rühren, um Fusseln zu vermeiden. Wenn alles glatt ist, den Rest der Rindbrühe zugießen und weiter umrühren.
- Die Masse zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- Zum Schluss Sahne, Zucker und Essig dazugeben, gut vermischen.
- Den fein gehackten Dill zugeben und etwa zwei Minuten leicht kochen lassen, damit sich der Geschmack von Dill entwickelt.
- Den Gusstopf vom Kochfeld ziehen und zur Seite stellen. Die Dill-Sahnesoße muss vor dem Servieren ungefähr fünf Minuten ruhen.
Notizen
Nun die Dillsoße mit gekochtem Ei (geschält und halbiert) und mit Semmelknödeln servieren.
Guten Appetit!
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