Wissen Sie, welche eine der beliebtesten Beilagen in der tschechischen Küche ist? Es sind die Semmelknödel! Dabei handelt es sich um eine rein tschechische Spezialität, die aus grob gemahlenen Mehl, Brötchen Würfeln (Weißbrot oder Semmel), frischer Hefe, Wasser und Eiern zubereitet wird.
MEIN TIPP: Hier finden Sie ein ausführliches Rezept für BÖHMISCHE KNÖDEL.
➜ Über das Rezept
Der Teig wird zu einem länglichen Knödel geformt und vorsichtig im Salzwasser gekocht. Nach dem Kochen sind die Semmelknödel in dünne Scheiben geschnitten.
Die Knödelscheiben werden zum Servieren auf einem Teller gestapelt und mit einer Sauce übergossen.
Probieren Sie auch die süße Variante - böhmische Obstknödel aus Hefeteig
TIPP: Ein ovaler Topf eignet sich perfekt zum Kochen von länglichen Knödeln.
Zu Hause habe ich einen ovalen Topf aus Gusseisen, der absolut vielseitig zu verwenden ist.
Ein ovaler Gusstopf mit Deckel eignet sich nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Backen von Brot oder zum Braten von Geflügel im Backofen.
➜ Was passt zu Böhmischen Semmelknödeln?
Tschechische Knödel schmecken am besten mit Saucen, wie beispielsweise Tomatensauce, Dillsauce oder zusammen mit einem Lendenbraten auf Sahne.
Beliebt sind außerdem in Butter gebratene Knödel mit Eiern.
➜ Mehl für Semmelknödel
In der Tschechischen Republik werden Semmelknödel aus grobem Mehl "hrubá mouka" zubereitet.
Das Äquivalent in Deutschland ist doppelgriffiges Mehl, mit der Typenbezeichnung "405". "Hrubá mouka" ist aber noch etwas gröber gemahlen.
Tschechische Brotknödel – ein original Grundrezept
Zutaten
- 1 St. älteres Brötchen
- 500 g doppelgriffiges Mehl
- Salz
- 1 St. Ei
- eine Prise Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
Anleitungen
- Das Brötchen in kleine 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Mehl mit zwei Messerspitzen Salz mischen. In der Mitte eine Delle machen, darin ein Ei aufschlagen. Zerteilte Hefe und eine Prise Zucker zugeben. Danach mit lauwarmem Wasser übergießen.
- Das Ei mit einer Gabel leicht mit Wasser und Hefe aufschlagen und alles 5 Minuten auf einer warmen Stelle ruhen lassen.
- Diese Masse zu einem weichen Teig kneten, zuletzt die Brötchenwürfel einarbeiten.
- Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dabei die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken.
- Aus dem gegangenen Teig 2 längliche Knödel formen, damit diese in einen größeren Topf passen. Seien Sie vorsichtig, der Knödel wird im Topf noch größer werden!
- Den Knödel in das kochende Salzwasser einlegen, 18 Minuten lang vorsichtig kochen. In der Mitte der Kochzeit, das heißt nach ungefähr 9 Minuten, den Knödel wenden.
- Den gekochten Knödel aus dem Wasser herausnehmen und sofort über die gesamte Länge mit einer Gabel durchstecken, damit der Dampf aus dem Knödel entweichen kann.
Notizen
Haben Sie das Rezept probiert?
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HIER finden Sie das Rezept zu den tschechischen Semmelknödeln auf English.
Isabelle
Wie bei meiner Oma! Der Knaller.
Leider hab ich von meiner böhmischen Oma nicht mehr lernen können, wie sie ihre leckeren Sachen macht. Egal ob süß, salzig, Buchteln, Kartoffelknödel oder Hefeknödel. Ich liebe Knödel. Ich hab nie wirklich geschafft, dass die Knödel so werden wie bei meiner Oma, aber mit dem Rezept hat es endlich geklappt. Danke.
Petra
Hallo Isabelle, vielen Dank für deinen netten Kommentar! Es freut mich, dass dir das Rezept für die tschechischen Knödel gefallen hat. Wenn du mehr tschechische Rezepte möchtest, schreibe ich einen Food-Blog über die böhmische Küche. Du kannst die Website hier finden: culina-bohemica.de – schau sie dir an 🙂 Es gibt dort viele Gerichte, die du erwähnst und die deine Oma zubereitet hat. Beste Grüsse, Petra