Wissen Sie, welche eine der beliebtesten Beilagen in der tschechischen Küche ist? Es sind die Semmelknödel!
Dabei handelt es sich um eine rein tschechische Spezialität, die aus grob gemahlenen Mehl, Brötchen Würfeln (Weißbrot oder Semmel), frischer Hefe, Wasser und Eiern zubereitet wird.
Der Teig wird zu einem länglichen Knödel geformt und vorsichtig im Salzwasser gekocht. Nach dem Kochen sind die Semmelknödel in dünne Scheiben geschnitten.
Die Knödelscheiben werden zum Servieren auf einem Teller gestapelt und mit einer Sauce übergossen.
TIPP: Ein ovaler Topf eignet sich perfekt zum Kochen von länglichen Knödeln.
Zu Hause habe ich einen ovalen Topf aus Gusseisen, der absolut vielseitig zu verwenden ist.
Ein ovaler Gusstopf mit Deckel eignet sich nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Backen von Brot oder zum Braten von Geflügel im Backofen.
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Was passt zu Böhmischen Semmelknödeln?
Tschechische Knödel schmecken am besten mit Saucen, wie beispielsweise Tomatensauce, Dillsauce oder zusammen mit einem Lendenbraten auf Sahne.
Beliebt sind außerdem in Butter gebratene Knödel mit Eiern.
Welches Mehl eignet sich für Semmelknödel?
In der Tschechischen Republik werden Semmelknödel aus grobem Mehl „hrubá mouka“ zubereitet.
Das Äquivalent in Deutschland ist doppelgriffiges Mehl, mit der Typenbezeichnung „405“. „Hrubá mouka“ ist aber noch etwas gröber gemahlen.
Tschechische Brotknödel – ein original Grundrezept
Zutaten
- 1 St. älteres Brötchen
- 500 g doppelgriffiges Mehl
- Salz
- 1 St. Ei
- eine Prise Zucker
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
Anleitungen
- Das Brötchen in kleine 1 x 1 cm große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Mehl mit zwei Messerspitzen Salz mischen. In der Mitte eine Delle machen, darin ein Ei aufschlagen. Zerteilte Hefe und eine Prise Zucker zugeben. Danach mit lauwarmem Wasser übergießen.
- Das Ei mit einer Gabel leicht mit Wasser und Hefe aufschlagen und alles 5 Minuten auf einer warmen Stelle ruhen lassen.
- Diese Masse zu einem weichen Teig kneten, zuletzt die Brötchenwürfel einarbeiten.
- Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Dabei die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken.
- Aus dem gegangenen Teig 2 längliche Knödel formen, damit diese in einen größeren Topf passen. Seien Sie vorsichtig, der Knödel wird im Topf noch größer werden!
- Den Knödel in das kochende Salzwasser einlegen, 18 Minuten lang vorsichtig kochen. In der Mitte der Kochzeit, das heißt nach ungefähr 9 Minuten, den Knödel wenden.
- Den gekochten Knödel aus dem Wasser herausnehmen und sofort über die gesamte Länge mit einer Gabel durchstecken, damit der Dampf aus dem Knödel entweichen kann.
Notizen
