Zwischen November und Weihnachten ist Gänsebraten-Zeit. Eine gebratene Gans nimmt hierzulande an vielen Festtagen dieselbe Stelle ein, wie etwa der Truthahn in den Vereinigten Staaten und in Kanada.
Wann kommt ein Gänsebraten auf den Tisch?
Bei uns kommt der Gänsebraten in der Regel am St. Martinstag auf den Tisch. Außerdem wird das Gericht auch in vielen Familien zu Weihnachten als Festtagsbraten serviert.
Ein Gänsebraten gefüllt mit Äpfeln, Maronen sowie Backpflaumen und gewürzt mit Salz, Majoran und Bohnenkraut ist schon etwas ganz Besonderes. Dazu reichen die Köchinnen und Köche häufig Rotkohl und Knödeln.
Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung, die sich in einem ovalen Gusseisen-Topf mit Deckel besonders gut verwirklichen lassen.
Ein ovaler Gusseisen-Topf mit Deckel
Ein ovaler Gusseisen-Topf hat die ideale Form für die Zubereitung eines Gänsebratens. Zudem leitet das Material die Hitze gut an das Gargut weiter.
Im ovalen Gusseisen-Topf mit Deckel (auch Kasserolle gennant) können Sie auch Hänchen im Ofen braten
Der ovale Topf aus Gusseisen speichert die Wärme perfekt und sorgt in der Folge dafür, dass Ihr Gänsebraten außen eine herrliche Kruste erhält und im Inneren saftig und zart bleibt. Sie bereiten den Braten im Backrohr bei niedrigen Temperaturen zu.
Der Aufwand beim Braten einer Gans ist nicht gerade als gering zu bezeichnen - aber er lohnt sich garantiert. Ihre Lieben werden vom Gänsebraten aus dem ovalen Gusseisen-Topf bestimmt begeistert sein.
Vor- und Nachteile des Gusseisen-Topfs
Nützliche Tipps: So gelingt ein Gänsebraten
Wer sicher gehen will, dass sein Festtagsbraten aus einer artgerechten Haltung stammt, erwirbt eine Gans mit einem Bio-Siegel oder mit der Bezeichnung "Freilandhaltung" sowie "Bäuerliche Freilandhaltung".
Genügend Auslauf und eine natürliche Fütterung sorgen für schmackhaftes Fleisch mit weniger Fettgewebe. Sie können Ihre frische Gans direkt beim Erzeuger kaufen oder Sie gehen zum Supermarkt.
In der Tiefkühltruhe der Lebensmittelgeschäfte finden Sie auch gefrorene Gänse, die von ihrer Fleischqualität mit frisch, geschlachteten Tieren aus der Bio-Aufzucht im Allgemeinen nicht mithalten können.
Ihren Gänsebraten können Sie lecker mit Maronen, Backpflaumen und Äpfel füllen. Je nach Größe braucht er im ovalen Gusseisen-Topf bis zu zwei Stunden Zubereitungszeit. Schenkel und dickere Fleischteile werden zwischendurch immer wieder mit der Gabel durchgestochen. Zudem sollten Sie die Gans öfter mit ihrem Eigensaft übergießen.
Gutes Gelingen!