Ratgeber

Welche Grillpfanne für Induktion?

Sie sind auf der Suche nach einer guten induktionstauglichen Grillpfanne? Wir beraten Sie gerne, worauf Sie bei der Auswahl achten sollten.

Die beste Grillpfanne für Induktion kaufen? Hier sind unsere Tipps im Vergleich (2020):

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Was ist eine Grillpfanne?

Bei einer Grillpfanne handelt es sich um eine spezielle Pfanne, die für Zubereitung der Speisen mit trockener, starken Hitze geeignet ist. Diese Garmethode ist als "Grillen" bekannt.

Eine Grillpfanne ist auf dem Boden mit Rillen versehen. Zwischen diesen Vertiefungen kann der Saft abfließen, der sich während des Grillens aus dem Grillgut löst.

Da in der Grillpfanne häufig Fleisch zubereitet wird, bezeichnet man sie auch als Steakpfanne. Ein perfektes Steak, das in der Grillpfanne gebrutzelt wird, ist innen zart und saftig. Außen hat es eine leicht, braune Kruste.

Eine gute Grillpfanne muss aus einem stabilen Material hergestellt sein, damit sie sich auf möglichst hohe Temperaturen erhitzen lässt.

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Was zeichnet eine Grillpfanne für Induktion aus?

Eine Grillpfanne für Induktion muss einen magnetischen Boden besitzen, damit sie auf einem Induktionskochfeld funktioniert.

Ein spezielles Symbol auf der Bodenunterseite zeigt Ihnen an, ob die Grillpfanne induktionstauglich ist. Bei dem Zeichen handelt es sich um eine Induktionsspule, die auf den ersten Blick wie mehrere kleingeschriebene "Ls" in Schreibschrift aussieht.

Symbol für Induktion:

Induktionssymbol Kochgeschirr

Wie funktioniert ein Induktionsherd?

Induktionsherde erfreuen sich in der letzten Zeit immer größerer Beliebtheit. Allerdings funktioniert die Wärmeverteilung bei Induktion anders als bei herkömmlichen Herden.

Unter einer Induktionskochplatte liegen kleine Kupferspulen, die beim Einschalten der Kochzone ein elektromagnetisches Feld erzeugen.

Sie dürfen auf das Induktionskochfeld nur Geschirr mit ferromagnetischem Boden stellen, damit das Kochgeschirr (ein Topf oder eine Pfanne) dieses elektromagnetische Feld empfängt und in Wärme umwandeln kann.

Falls Sie ein Kochgeschirr mit nicht magnetisierbarem Boden auf ein Induktionskochfeld stellen, wird nichts passieren – der Boden bleibt kalt.

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Grillpfannen und Materialien, die für den Induktionsherd geeignet sind 

Es gibt eine Menge Materialien, die im Prinzip aber nicht magnetisch sind (Edelstahl, Aluguss), trotzdem kann man sie für Induktion verwenden. Denn die Hersteller versehen den Boden ihre Pfannen mit einem magnetisierbaren Teil, das verursacht, dass die Pfannen mit der Induktion harmonieren.

Diese speziell modifizierten Pfannen sind teurer als übliche Modelle aus demselben Material.

TIPP: Falls eine Grillpfanne keinen Holzgriff oder keine Plastikteile besitzt (oder wenn es sich um eine Pfanne mit abnehmbarem Griff handelt), kann man sie auch im Backofen verwenden. Man nennt so eine Pfannen ofenfest.
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Es gibt hier aber ein bestimmtes Material, das hervorragend für Induktionsherde passt. Es ist Gusseisen und es sind gusseiserne Grillpfannen.

Gusseiserne Grillpfannen und der Induktionsherd

Gusseisen ist natürlich ferromagnetisch, deshalb eignet es sich perfekt für das Induktionskochfeld.

Gusseiserne Grillpfannen sind schwer und massiv, zudem speichern sie die Hitze sehr gut. Das ist ein weiteres Plus, weil die Pfanne heiß bleibt, selbst wenn Sie darauf ein großes Steak legen.

Induktion kann die gusseiserne Pfanne in kürzester Zeit erhitzen, in der Folge müssen Sie nicht lange auf Ihr Steak warten.

Das kann Sie interessieren: Zu hause Steak auf der Grillpfanne zubereiten? Easy!

Grillpfannen für Induktion: beliebte Hersteller

LE CREUSET – ein französischer Produzent bietet Grillpfannen aus emailliertem Gusseisen an.

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LODGE – made in USA, bringt hochqualitative Grillpfannen aus rohem Gusseisen in den Handel, die sich auch für das offene Feuer eignen. (Erfahren Sie mehr über LODGE)

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WMF – ist ein beliebter deutscher Hersteller von Kochgeschirr in Spitzenqualität. Dazu zählen auch Grillpfannen aus Aluguss mit magnetischem Boden.

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Wie man die Grillpfanne auf dem Induktionsherd nutzt

Hier zeigen wir Ihnen die wichtigen Grundschritte für die Anwendung der Grillpfanne auf einem Induktionskochfeld an. Schauen Sie sich an, wie ein Steak in der Grillpfanne zubereitet wird.

  1. 1
    Eine kleine Menge Öl wird mit einem Papiertuch in die Pfanne verteilt, sodass nur ein leichter Ölfilm entsteht.
  2. 2
    Die Grillpfanne auf die Induktionskochzone stellen und das Kochfeld auf Mittelstufe einschalten.
  3. 3
    Nun die Pfanne langsam erwärmen, beim Gusseisen dauert es etwas länger, bis es komplett erhitzt ist.
  4. 4
    Das Steakfleisch salzen und in die Grillpfanne legen.
  5. 5
    Nach kurzer Zeit löst sich das Fleisch von ganz alleine vom Boden.
  6. 6
    Das Steak drehen und auch die andere Seite kurz grillen lassen.
  7. 7
    Nun das Grillgut aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen; fünf Minuten ruhen lassen. Pfeffer darauf streuen und servieren.
  8. 8
    Das Kochfeld ausschalten, die Grillpfanne auf die Seite stellen und auskühlen lassen.
  9. 9
    Die abgekühlte Pfanne wird unter fließendem Wasser gespült.

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