• Zur Hauptnavigation springen
  • Skip to main content
  • Zur Hauptsidebar springen
guss-und-eisen.de
  • Gusseisen-Kochgeschirr Übersicht
  • Ratgeber
  • Rezepte
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Gusseiserne Pfannen
  • Töpfe aus Gusseisen
  • Kochgeschirr aus Gusseisen
  • Ratgeber
  • Rezepte
×

Home » Ratgeber

Perfekte Fischpfanne? Muss oval oder rechteckig sein

Aktual.: Mrz 8, 2022 von Petra Kupská · Mit Sternchen (*) sind Affiliate Links bezeichnet

Sie sind auf der Suche nach der perfekten Fischbratpfanne? In so einer Pfanne können zwei größere Forellen mit einer leckeren Kruste gebrutzelt werden.

Lässt sich der Griff abnehmen, eignen sich Fischpfannen auch für die Fischzubereitung im Backofen.

✅ MEIN TIPP: WMF Fischpfanne mit Deckel

WMF Schmorpfanne/Fischpfanne oval 38x26cm mit Glasdeckel
Bei Amazon ansehen * 119,99 €
Stand von: 2. 2. 2023 17:51 - Details
WMF Schmorpfanne/Fischpfanne oval 38x26cm mit Glasdeckel *
(* = Affiliate-Link / Bildquelle: Amazon-Partnerprogramm)
×
Produktpreise und -verfügbarkeit sind zum angegebenen Datum / Uhrzeit korrekt und können sich ändern. Alle Preis- und Verfügbarkeitsinformationen auf https://www.amazon.de/ zum Zeitpunkt des Kaufs gelten für den Kauf dieses Produkts.
Inhalt Verbergen
➜ Was ist eigentlich eine Fischpfanne?
➜ Worauf beim Kauf achten
➜ Ovale Pfanne und Kochfeld
➜ Für Induktion geeignet
➜ Der gerillte Boden
➜ Deckel
➜ Braucht man eine Fischpfanne?
➜ Ganze Fische im Ofen zubereiten
➜ Fische richtig braten

➜ Was ist eigentlich eine Fischpfanne?

Bei einer Fischpfanne handelt es sich um eine Bratpfanne mit einer ovalen oder rechteckigen Form.

In den Fischpfannen haben die Fische genügend Platz und sie lassen sich darin auch problemlos wenden. Sie können diese Pfannen-Art auch sehr gut zum Schnitzel backen verwenden.

Die beste Fischpfanne günstig kaufen? Hier sind Tipps! (2023)

Original Gundel Guss-Fischpfanne 41x27cm
Original Gundel Guss-Fischpfanne 41x27cm *
104,50 €
(Stand von: 2023/02/02 5:51 pm - Details)
Bei Amazon ansehen *
×
Produktpreise und -verfügbarkeit sind zum angegebenen Datum / Uhrzeit korrekt und können sich ändern. Alle Preis- und Verfügbarkeitsinformationen auf https://www.amazon.de/ zum Zeitpunkt des Kaufs gelten für den Kauf dieses Produkts.
Stoneline XXL Fischpfanne 35x24cm mit Deckel
Stoneline XXL Fischpfanne 35x24cm mit Deckel *
74,95 €
(Stand von: 2023/02/02 5:51 pm - Details)
Bei Amazon ansehen *
×
Produktpreise und -verfügbarkeit sind zum angegebenen Datum / Uhrzeit korrekt und können sich ändern. Alle Preis- und Verfügbarkeitsinformationen auf https://www.amazon.de/ zum Zeitpunkt des Kaufs gelten für den Kauf dieses Produkts.
29%
WMF Schmorpfanne/Fischpfanne oval 38x26cm mit Glasdeckel
WMF Schmorpfanne/Fischpfanne oval 38x26cm mit Glasdeckel *
169,99 €
119,99 €
(Stand von: 2023/02/02 5:51 pm - Details)
Bei Amazon ansehen *
×
Produktpreise und -verfügbarkeit sind zum angegebenen Datum / Uhrzeit korrekt und können sich ändern. Alle Preis- und Verfügbarkeitsinformationen auf https://www.amazon.de/ zum Zeitpunkt des Kaufs gelten für den Kauf dieses Produkts.

(* = Affiliate-Links / Bilder-Quelle: Amazon-Partnerprogramm)

➜ Worauf beim Kauf achten

Materialien: Im Handel werden die Fischpfannen aus unterschiedlichen Materialien angeboten. Sehr beliebt sind Modelle aus Gusseisen, Edelstahl und Aluguss.

Antihaftbeschichtung: Die Fische mit dem zarten Fleisch benötigen keine hohe Hitze bei ihrer Zubereitung.

Daher ist eine Antihaftbeschichtung (Teflon- oder Keramikbeschichtung) gerade für Anfänger aber auch für Hobby-Köche von Vorteil. Profi-Köche bevorzugen allerdings vielfach Gusseisenpfannen zum Fischbraten.

Pflege & Reinigung: Wird eine hochwertige Fischpfanne richtig gepflegt, dann wird sie Ihnen viele Jahre gute Dienste leisten. Grundsätzlich gelten für die Reinigung und Pflege dieselben Regeln wie für eine herkömmliche Bratpfanne.

Ist die Fischpfanne spülmaschinenfest, dann darf es auch in den Geschirrspüler. Sie können das Modell aber auch unter fließendem Wasser und mit einem weichen Schwamm sauber machen. Stahlwolle und aggressive Reiniger sind dagegen tabu.

Bei hartnäckigen Resten wird die Fischpfanne zunächst mit etwas Spülmittel und heißem Wasser eingeweicht. Danach lässt sie sich einfach abwaschen. 

Abnehmbare Griffe: Lassen sich die Griffe abnehmen, findet die Fischpfanne auch im Backrohr genügend Platz.

Das kann auch nützlich sein:

Metaltex Fischwender Plancha
Bei Amazon ansehen * 4,99 €
Stand von: 2. 2. 2023 17:51 - Details
Metaltex Fischwender Plancha *
(* = Affiliate-Link / Bildquelle: Amazon-Partnerprogramm)
×
Produktpreise und -verfügbarkeit sind zum angegebenen Datum / Uhrzeit korrekt und können sich ändern. Alle Preis- und Verfügbarkeitsinformationen auf https://www.amazon.de/ zum Zeitpunkt des Kaufs gelten für den Kauf dieses Produkts.

➜ Ovale Pfanne und Kochfeld 

In einer ovalen Fischpfanne können Sie größere Forellen aber auch ganze Schweinefilets im Ganzen braten.

Allerdings sollte Ihnen dazu auch ein ovales Kochfeld (Kochzone) zur Verfügung stehen. Nur dann wird der gesamte Pfannenboden gleichmäßig erhitzt.

TIPP: Gusseiserne Pfannen sind sehr gute Wärmeleiter, ideal zum Kochen und Braten auch auf den ovalen Kochzonen.

➜ Für Induktion geeignet

Sollten Sie einen Induktionsherd besitzen, dann benötigen Sie eine Fischpfanne die induktionsgeeignet ist. Induktionstaugliche Fischpfanne lässt sich am Symbol auf dem Pfannenboden erkennen.

Das Symbol für Induktion ist die Drahtwendel einer Spule:

Induktionssymbol Kochgeschirr

➜ Der gerillte Boden

Im Handel werden Ihnen Fischpfannen mit glatten und geriffelten Böden angeboten. 

In der Pfanne mit gerillten Böden bereiten Sie Ihre Fische ähnlich wie auf einem Outdoor-Grill zu. Die Hitze wird durch die Rillen gut geleitet. In der Folge kommt es auf den zubereiteten Leckerbissen zu den appetitlichen Grillstreifen.

Der Fisch schmort nicht im eigenen Saft, sondern ist bei trockener Hitze gegrillt. Die Flüssigkeit fließt in die Zwischenräume.

➜ Deckel

Hat Ihre ovale Fischpanne auch einen Deckel, dann wird dieser zum Dünsten des Fisches verwendet. Zum Grillen und Braten wird der Deckel nicht benötigt.

➜ Braucht man eine Fischpfanne?

Eine hochwertige Fischpfanne ist ein Multifunktions-Kochgeschirr.

In den Pfannen können Sie nicht nur aromatische, zarte Fische zubereiten. Sie eignen sich auch zum Backen von Schnitzel und zum Zubereiten von Roastbeef oder von ganzen Stücken zartem Schweinefilet. In den ovalen Fischpfannen lassen sich die Lebensmittel sehr gut wenden.

Allerdings braucht die Pfanne danach auch einen gewissen Platz zum Unterbringen.

Mehr zum Thema: Runde, quadratische oder ovale Pfanne?

➜ Ganze Fische im Ofen zubereiten

Sobald sich die Griffe abnehmen lassen, können Sie die Fischpfanne auch im Backofen verwenden.

In der ofenfesten Pfanne bereiten Sie zum Beispiel eine aromatische Fischpfanne mit Frühlingsgemüse zu. Sie sollten unbedingt die Temperaturangaben des Herstellers lesen, bevor Sie die Pfanne in das Backrohr schieben.

Extra Tipp von der Berliner Sterneköchin Sonja Frühsammer:

"Bei empfindlicheren Speisen wie Fisch legen Sie ein Blatt Backpapier in die gusseiserne Pfanne, beträufeln Sie es mit Öl und braten Sie den Fisch darauf an." [Quelle: sueddeutsche.de]

➜ Fische richtig braten

Wenn Sie Fische braten, dann sollte die Hautseite eine leckere Kruste erhalten.

  1. Sie wird mehrmals leicht eingeritzt, damit sie sich bei der Zubereitung nicht wölbt.
  2. Die andere Seite wird leicht mit Zitrone beträufelt und gesalzen.
  3. Sie braten den Fisch zuerst mit der Hautseite nach unten in etwas Öl in einer Fischpfanne an.
  4. Geben Sie außerdem noch eine Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt und einige Rosmarinstiele dazu.
  5. Ein Esslöffel Butter sorgt für zusätzliches Aroma.
  6. Nach ungefähr zwei Minuten wird das Fischfilet gewendet. Die Pfanne wird ein wenig geschwenkt.
  7. Danach übergießen Sie die Fische mit dem aromatischen Fett.
  8. Nach zirka fünf bis sechs Minuten ist das Fischfilet bereit zum Genießen.

More Ratgeber

  • Gusseisen Fondue-Set mit Brenner
  • Eignet sich eine Gusseisenpfanne für den Gasherd?
  • Ein ganzes Hähnchen grillen: die besten Tipps!
  • Gusseiserne Töpfe zum Brotbacken

Haupt-Sidebar

Herzlich willkommen! Mein Name ist Petra und in diesem Blog möchte ich Ihnen die Vorteile von gusseisernem Kochgeschirr vorstellen. Ich benutze es seit Jahren in meiner Küche und bin damit äußerst zufrieden.

Mehr über mich →

Popular

  • Pasta mit Weisskohl und Speck
  • Hausgemachte Marinara-Sauce

Footer

↑ nach oben

Informationen

Über mich | Impressum | Datenschutz

Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen. Mit Sternchen (*) sind Affiliate-Links gezeichnet.

Copyright © 2022 guss-und-eisen.de